Detail receptu

Vegetariánské pokrmy Pohankové karbanátky

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
pohanka(kroupa) 1400 g
slepičí vejce 4 kusů
česnek 0 g
bylinky 0 g
sůl 1 g
citronová kůra 1 kusů
zakysaná smetana 18% 130 g
pohanková mouka hladká 350 g
strouhanka 550 g
rama combi profi 0 g
rostlinný olej 0 g
mletý černý pepř 1 g
citronová šťáva 1 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 834,5 kJ
Sacharidy 161,9 g
Tuk 6,7 g
Bílkoviny 25 g
Voda 0 g

Postup

1. Pohanku namočenou přes noc uvaříme v konvektomatu na páru (35 min, 99°C). Dáme do mísy a přidáme vejce, česnek, čerstvě nasekané bylinky, dochutíme pepřem, solí, citrónovou kůru a šťávou. Přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme.

2. Přisypeme mouku, strouhanku a tuto masu důkladně zamícháme tak, aby se jednotlivé kousky začaly lepit k sobě. Směs by měla mít konzistenci klasické fašírky.

3. Ze směsi ručně vytvoříme karbanátky, které obalíme ve strouhance a skládáme na vymazaný plech Vision Bake. Pro smažení v konvektomatu je nezbytné nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi naředěné v poměru 1:1 i na povrch pohankových karbanátků.

4. Nastavíme program výše uvedený, zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do konvektomatu. Smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake

Vision Bake