Detail receptu

Vepřové Vepřové kotletky plněné

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 255 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vepřová pečeně s kostí 2000 g
slanina 120 g
zauzený bok 150 g
houby sušené 100 g
zelí kysané 250 g
snítka petrželky 5 g
česnek 1 kusů
cibule 0 g
sůl 30 g
pepř barevný 3 g
rostlinný olej 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 629,2 kJ
Sacharidy 5,6 g
Tuk 46,2 g
Bílkoviny 47,3 g
Voda 0 g

Postup

Z vepřové pečeně s kostí nasekáme jednotlivé porce - žebírka a naplocho je částečně nařízneme tak, aby vznikla v žebírku kapsa, otvor na plnění.
Slaninu nakrájenou na kostičky lehce orestujeme s najemno nakrájenou cibulkou a plátky česneku, přidáme uzený bok nakrájený na kostičky, hříbky a zakysané zelí a lehce orestujeme.
Takto zhotovenou náplň vložíme do kapsy žebírka a uzavřeme špejlí. Naplněná žebírka grilujeme v konvektomatu na Vision expres grilu.

Při grilování v konvektomatu vkládáme pod gril plnou gastronádobu na zachytávání tuků a šťáv. Po grilování přidáme máslo a necháme odpočinout.

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill

Vision Express Grill