Kuchařka

Pečivo

V moderní gastronomii

V profesionální gastronomii se často využívá kuchyňské zařízení zvané konvektomat, které slouží k přípravě chutných pokrmů. Konvektomat má mnoho využití, je vhodný pro přípravu všech druhů masa, zeleniny, příloh, zapékaných pokrmů, dezertů i pečiva. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Pečivo ze všech koutů světa

Pečivo se v české kuchyni vyskytuje od nepaměti. Většinou bývá připravováno z pšeničné nebo žitné mouky. Dnes roste poptávka i po špaldové, kukuřičné a pohankové mouce. Mezi další ingredience patří voda, mléko, sůl, cukr, droždí, tuk, vejce, případně i ořechy, rozinky, mák nebo kmín. Každá země vyrábí vlastní něčím specifické pečivo. Pečivo má jako takové spoustu podob, chutí a tvarů. Dále se liší obsahem ingrediencí, možnými způsoby přípravy a fantazií pekařů.

Recepty na pečivo

V každé zemi vznikalo po mnoho generací pečivo typické pro danou oblast. Pečivo slouží jako příloha k hlavnímu jídlu, jako svačina nebo snídaně. Samotný chléb má tisíce podob - chléb bílý, chléb nán, chléb pita, chléb čapátí, chléb foccacia, chléb ciabatta…Ciabatta je italský chléb potřený česnekem, pečený na olivovém oleji a posypaný sýrem. Podává se jako příloha k polévkám a jiným pokrmům. Foccacia má také původ v Itálii, vyrábí se z těsta podobného pizze. Má tvar okrouhlé placky a ochucuje se olivovým olejem, bylinkami a česnekem. Nedílnou součástí indické kuchyně jsou indické chlebové placky. Mezi druhy indického chleba řadíme: bhútory, čapátí, nán, purí… Chléb nán se peče v rozpálené peci tandori a podává se ihned po upečení. Chléb čapátí se připravuje v Indii, Nepálu a Pakistánu. Jedná se o nekvašené placky připravené z pšeničné mouky, oleje, mletého pepře, vody a soli a pečené na sucho na plotně. Pita jsou arabské chlebové kapsy plněné různými náplněmi. Pro Francii je typické pečivo bageta či croissant. V české kuchyni existují místní speciality, jako jsou jidáše, boží milosti a klasické buchty. Roháče a rohlíky martinské se připravují již po dlouhá staletí v českých kuchyních na oslavu svatého Martina. Mezi sladké pečivo řadíme koblihy, různé druhy šátečků a koláčů nebo zahraniční bisquit, donut a churros.

Pastry
Pečivo

Vánočka

5.2. 2024

Kuchyně: Česká

Porcí: 2

Pečivo

Pizza s parmskou šunkou a rukolou

26.1. 2024

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Pečivo

Máslové rohlíky

25.9. 2023

Kuchyně: Česká

Porcí: 16

Pečivo

Chléb Focaccia

25.9. 2023

Kuchyně: Italská

Porcí: 12

Pečivo

Dušené čínské solené rýžové knedlíky

17.4. 2023

Kuchyně: Čínská

Porcí: 10

Pečivo

Ohřívaná mražená pizza

10.4. 2023

Kuchyně: Čínská

Porcí: 1

Pečivo

Mražené housky vařené v páře

10.4. 2023

Kuchyně: Čínská

Porcí: 1

Pečivo

Dortíky z listového těsta s lososem

8.4. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 12

Pečivo

Mrkvové koláčky

8.4. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 12

Pečivo

Italská bageta

31.3. 2023

Kuchyně: Italská

Porcí: 0

Pečivo

Bageta

13.3. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 8

Pečivo

Mini štoly

6.1. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 100

Pečivo

Skořicové hvězdičky

6.1. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 5

Pečivo

Elisen perník

6.1. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 60

Pečivo

Rozinkoví šneci

6.1. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 12

Pečivo

Croissanty s marcipánem a čokoládou

6.1. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 12

Pečivo

Šifonový dort

6.1. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 10

Pečivo

Münsterlandské klobásy

6.1. 2023

Kuchyně: Německá

Porcí: 10

Pečivo

Chléb s podmáslím a se sodou

17.12. 2022

Kuchyně: Česká

Porcí: 8

Pečivo

Banh mi

25.11. 2022

Kuchyně: Jihoasijská

Porcí: 6

Pečivo

Brioškové housky

25.11. 2022

Kuchyně: Francouzská

Porcí: 15

Pečivo

Hruškové frangipane s opečenými mandlemi

12.10. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 12

Pečivo

Ovocné biscotti s oříšky

18.7. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 30

Pečivo

Bezlepkové sušenky

18.7. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 6

Pečivo

Tarte flambée

15.7. 2022

Kuchyně: Francouzská

Porcí: 6

Pečivo

Flapjack

15.7. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 20

Pečivo

Křupavé košíčky

15.7. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 30

Pečivo

Čokoládové sušenky Madeleine

15.7. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 20

Pečivo

Karamelizovaný citronový koláč

15.7. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 8

Pečivo

Sladký kvasnicový chléb

8.7. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Pečivo

Míchaný chléb se špaldou

16.5. 2022

Kuchyně: Německá

Porcí: 1

Pečivo

Pšeničný farmářský chléb

12.5. 2022

Kuchyně: Německá

Porcí: 1

Pečivo

Mandlová sušenka

22.4. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 20

Pečivo

Čokoládový a třešňový koláč

8.4. 2022

Kuchyně: Jiná

Porcí: 12

Pečivo

Velcí Američané

8.3. 2022

Kuchyně: Německá

Porcí: 10

Pečivo

Brioška

22.2. 2022

Kuchyně: Francouzská

Porcí: 10

Pečivo

Vánočka

16.12. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Pečivo

Čokoládové makronky

7.12. 2021

Kuchyně: Německá

Porcí: 70

Pečivo

Vanilkové rohlíčky

7.12. 2021

Kuchyně: Německá

Porcí: 200

Pečivo

Vosí hnízda

7.12. 2021

Kuchyně: Německá

Porcí: 150

Pečivo

Andělské oči - Linecké koláčky

23.11. 2021

Kuchyně: Německá

Porcí: 4

Pečivo

Špaldová bulka

7.10. 2021

Kuchyně: Německá

Porcí: 10

Pečivo

Křupavé kousky Harz

7.10. 2021

Kuchyně: Německá

Porcí: 8

Pečivo

Hamburger houska

30.7. 2021

Kuchyně: Jiná

Porcí: 15

Pečivo

Croissant máslový

22.7. 2021

Kuchyně: Francouzská

Porcí: 16

Pečivo

Bageta

22.7. 2021

Kuchyně: Francouzská

Porcí: 3

Pečivo

Celozrnný rohlík

22.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 12

Pečivo

Focaccia

22.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 1