Detail receptu

Dezerty Borůvkové knedlíky s tvarohem

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
máslo 0,1 kg
slepičí vejce 0,12 kg
sůl 0,02 kg
tvaroh měkký 0,3 kg
mléko 3,5% 0,3 l
pšeničná mouka hrubá 0,9 kg
borůvky čerstvé 1,2 kg
tvaroh plnotučný 0,3 kg
moučkový cukr 0,3 kg
máslo 0,3 kg
ee 0,3 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 863,3 kJ
Sacharidy 108,9 g
Tuk 39,3 g
Bílkoviny 16,7 g
Voda 0 g

Postup

Z mouky, tvarohu, másla, vejce a soli rychle vypracujeme pěkné těsto.
Na pomoučeném vále ho vyválíme asi na 3 mm tloušťky a rádýlkem rozdělíme na podobně velké díly, asi 6 x 6 cm.
Dílek těsta vložíme do dlaně a naplníme lžící borůvek. Opatrně zabalíme a vytvoříme kulatý knedlíček.
Takto připravené borůvkové knedlíky skládáme jeden vedle druhého s 3 cm mezerou na vymazanou děrovanou nerezovou GN vysokou 40mm.

Po předehřátí konvektomatu vložíme do varné komory.

Po ukončení vaření pomažeme rozehřátým máslem a nejlépe ihned servírujeme. Nejprve posypeme cukrem podle chuti, pak polijeme rozpuštěným máslem a nakonec ozdobíme tvarohem a borůvkami.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná