Detail receptu

Pečivo Kváskový chléb s medvědím česnekem

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim nástřik
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 170 g
žitná mouka 170 g
špaldová mouka celozrnná 170 g
sůl 20 g
dýňová semínka 50 g
sušený medvědí česnek 4 g
žitný kvásek 150 g
voda 500 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 254,2 kJ
Sacharidy 43,6 g
Tuk 3,6 g
Bílkoviny 8,8 g
Voda 0 g

Postup

Smícháme jednotlivé druhy mouky, osolíme, přidáme směs oříšků a medvědí česnek či jiné sušené bylinky.

Kvásek dolijeme vodou do objemu půl litru. Nalijeme do mísy s moukou a vše promícháme. Mísu vložíme do mikrotenového sáčku a necháme přes noc kynout při pokojové teplotě.

Vál posypeme moukou a vyklopíme těsto. Těsto několikrát přeložíme pomocí stěrky. Do těsta během překládání zapracujeme část mouky. Těsto necháme na válu 15 minut odpočinout. Pak těsto přemístíme do obdélníkové formy na chleba. Posypeme dýňovými semínky.

Formu vložíme do konvektomatu, zvolíme program „Kynutí“ a necháme vykynout.

Po vykynutí formu vytáhneme z konvektomatu a v sekci Pečivo zvolíme program „Chleba 800-1500g“. Po předehřevu vložíme chléb ve formě do konvektomatu a pečeme.