Detail receptu

Vepřové Ovarové koleno

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 03:30 hh:mm
probe icon 115 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
vepřové koleno 3000 g
cibule 150 g
česnek 50 g
divoké koření 3 g
sůl 7 g
kořenová zelenina 350 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 9348,4 kJ
Sacharidy 53,9 g
Tuk 781,5 g
Bílkoviny 518,4 g
Voda 0 g

Postup

Naložené koleno v solné osmóze zalijeme horkou vodou, přidáme koření a kořenovou zeleninu s cibulí a česnekem.
Vložíme do konvektomatu na výše uvedený program.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná