Detail receptu

Mleté maso Šunkové zapečené flíčky

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 185 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vepřový bůček masitý s kostí 1 kg
flíčky těstoviny bezvaječné 0,75 kg
sůl 0,04 kg
mletý černý pepř 0 kg
muškátový oříšek 0 kg
mast 0,15 kg
mléko 3,5% 0,5 kg
slepičí vejce 5 kusů
strouhanka 0,06 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 811,8 kJ
Sacharidy 65,7 g
Tuk 50,7 g
Bílkoviny 23,4 g
Voda 0 g

Postup

Opláchnutý uzený bůček uvaříme doměkka (můžeme přes noc v konvektomatu nebo klasicky), zcela vykostíme včetně chrupavek a nakrájíme na kostičky nebo plátky.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a neproplachujeme, lehce dosolíme, opepříme drceným pepřem, přidáme jemně nastrouhaný muškátový květ, nakrájený bůček a tuto směs vkládáme do předem vymazaných smaltovaných GN vysokých 60mm a vysypaných opraženou strouhankou.

Zalijeme vejci, které jsme v mléce rozšlehali a osolili.

Pečeme v konvektomatu do zlatova.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba