Detail receptu

Drůbež Pomalu pečená kachní stehna na sádle

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kachní stehno 2,5 kg
sůl 0,03 kg
kmín 0,02 kg
jablka 0,25 kg
cibule 0,25 kg
suché červené víno 0,15 l
česnek 100 g
mast 1200 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1983,8 kJ
Sacharidy 8,7 g
Tuk 199,3 g
Bílkoviny 36,5 g
Voda 0 g

Postup

Očištěná kachní stehna (nebo čtvrtky) osolíme a okmínujeme, vložíme do GN vysoké 100mm. Dle chuti můžeme i přidat jablka, cibuli, česnek, podlijeme vodou a červeným vínem
a pomalu pečeme v konvektomatu.

Poté slijeme sádlo i výpek a dopečeme do zlatova s kůrkou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná