Detail receptu

Vegetariánské pokrmy Pirohy s brynzou a slaninou

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Slovenská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
brambory 1500 g
sůl 30 g
sýr brynza 400 g
cibule 250 g
mast 100 g
mletý bílý pepř 1 g
hladká pšeničná mouka 1350 g
voda 850 g
slepičí vejce 80 g
uzená slanina 450 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1067,3 kJ
Sacharidy 130,7 g
Tuk 46,4 g
Bílkoviny 31,1 g
Voda 0 g

Postup

Uvařené brambory prolisujeme do hladka, promícháme s hladkou moukou a vejcem, osolíme a opepříme bílým pepřem a vymícháme s vodou do hladkého, nelepivého těsta.
Brynzu promícháme s vejcem a orestovanou cibulkou.

Těsto vyválíme na tenký plát, ze kterého vykrájíme tvořítkem kolečka o průměru 80mm.
Na jejich střed naneseme díl brynzové náplně, v polovině přeložíme, okraje pečlivě stiskneme tak, aby náplň při vaření nevytekla.

Pirohy skládáme na vymazaný děrovaný plech a vaříme v konvektomatu.
Po uvaření promícháme s tukem vyškvařené slaniny a servírujeme na talíři se zakysanou smetanou a vyškvařenou slaninou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná