Detail receptu

Hovězí Anglický rostbíf

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 255 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

potřete hořčicí

1
Režim horký vzduch
100 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon47 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 245 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hovězí pečeně 1500 g
pepř barevný 5 g
rostlinný olej 30 g
worcester 50 g
hrubozrnná hořčice 55 g
sůl 30 g
máslo 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 10, 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 396 kJ
Sacharidy 2,3 g
Tuk 29,8 g
Bílkoviny 30,6 g
Voda 0 g

Postup

Roštěnec opláchneme, tukové krytí nakrájíme na čtverečky, potřeme olejem, opepříme čerstvě drceným pepřem a motouzem stáhneme. Přes noc necháme v lednici odležet.

Hodinu před opečením rostbíf vytáhneme z lednice.

Program použijeme jak na prudké opečení, tak v druhém kroku na dopečení.
Rostbíf vložíme do předehřátého konvektomatu na rošt a do poslední pozice vložíme GN.

Po dopečení potřeme máslem a dobře osolíme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt

Nerezový rošt