Detail receptu

Přílohy Kroupy dušené

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 180 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kroupy střední 1000 g
voda 1650 g
sůl 18 g
mast 24 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, C, E

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 374,5 kJ
Sacharidy 76 g
Tuk 5,4 g
Bílkoviny 9 g
Voda 0 g

Postup

Kroupy dobře opereme ve trojí vlažné vodě a necháme hodinu nabobtnat, poté vodu slijeme a vložíme do GNP 100mm vysoké - max. 3kg krup.
Na 1kg namočených krup zalijeme 1,65l horké a osolené vody, přidáme sádlo a zakryjeme poklicí na GN.
Vkládáme do předehřátého konvektomatu na uvedený program.
Po tepelné úpravě kroupy promícháme.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná