Detail receptu

Přílohy Karlovarský knedlík

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
žemle 0,8 kg
mléko 3,5% 0,4 l
slepičí vejce 5 kusů
sůl 0,02 kg
pšeničná mouka hrubá 0,12 kg
snítka petrželky 0,01 kg
muškátový oříšek 0 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 274,4 kJ
Sacharidy 57,1 g
Tuk 2,5 g
Bílkoviny 9,2 g
Voda 0 g

Postup

Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme v konvektomatu - Horký Vzduch 190°C 6 min, dle chuti můžeme opékat i s máslem.

Žloutky oddělíme od bílků.
V mléce rozšleháme žloutky se solí a muškátovým oříškem a nalejeme na opečené kostičky. Žemle lehce promícháme, necháme vsáknout a poté zaprášíme hrubou moukou a opět lehce promícháme, aby se mouka nalepila na žemle.

Nasekanou petrželku (pažitku) a vyšlehaný sníh z bílků lehce vmícháme do žemlí.
Tvarujeme do úhledných knedlíků, které zabalíme do potravinářské fólie.

Vaříme na program "Karlovarský Knedlík" ve speciálních GN na knedlíky.

Doporučené příslušenství

Vložka na knedlíky

Vložka na knedlíky