Detail receptu

Dezerty Čokoládový fondán

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Francouzská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 190 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 5

Název Hodnota Jednotka
čokoláda 80% 100 g
máslo 100 g
slepičí vejce 1 kusů
žloutek 2 kusů
hladká pšeničná mouka 50 g
cukr krupice 80 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 358,2 kJ
Sacharidy 28 g
Tuk 25,4 g
Bílkoviny 3,2 g
Voda 0 g

Postup

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni společně s máslem a necháme ji 10 minut chladnout.
Vejce s cukrem pomalu šleháme, dokud se cukr nerozpustí.
TIP: Nechceme bílou pěnu, proto šleháme pomalu.
Obě složky smícháme a zapracujeme mouku.
Takto vzniklé těsto vydrží chlazené 5 dní.
Skladovat se může přímo v pečících formách v lednici nebo v cukrářském pytlíku v lednici.
Každá forma je jinak velká, ale když na povrchu v průběhu pečení fondán praskne, je hotovo.