Detail receptu

Drůbež Smažené kuřecí paličky

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kuřecí stehna 3500 g
sůl 30 g
hladká pšeničná mouka 150 g
slepičí vejce 140 g
kukuřičné lupínky 350 g
rostlinný olej 70 g
rama combi profi 70 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 841,2 kJ
Sacharidy 40,5 g
Tuk 43,3 g
Bílkoviny 72,6 g
Voda 0 g

Postup

Opláchnuté díly kuřecích stehýnek - paliček nařízneme u kosti a osolíme.
Připravené paličky obalíme v prosáté mouce, rozšlehaných vejcích a drcených kukuřičných lupíncích.

Pro smažení v konvektomatu je nezbytné nanést vrstvu oleje a Ramy Combi Profi naředěné v poměru 1:1 v olejové pistolí na povrch GN Vision Bake. Na takto připravené GN skládáme paličky obalené v trojobalu jednu vedle druhé.

Poté paličky opět postříkáme - naneseme na ně vrstvu tuku.

Po předehřevu vložíme připravený pokrm do konvektomatu a smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake

Vision Bake