Livre de recettes

Desserts

Dans la gastronomie moderne

Dans la gastronomie professionnelle, un appareil de cuisine professionnel appelé four mixte est souvent utilisé pour préparer les repas. Le four mixte a les propriétés d'un four à air chaud et d'un four à vapeur en même temps. Cet équipement de cuisine est idéal pour préparer toutes sortes de viandes, légumes, accompagnements et même desserts. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.

Dessert comme point sucré

En gastronomie professionnelle, le menu se termine par un point sucré en forme de dessert, qui se sers seul ou avec du café. Le point sucré se présente sous la forme d'un dessert, d'un gâteau, d'une glace ou d'un pudding. Dans certains pays du sud de l'Europe, dessert signifie fruit ou fromage. Les desserts peuvent être divisés en tarte à la citrouille cuite au four, en tiramisu italien non cuit, en pudding de Noël anglais cuit ou en fruits secs.

Recettes de délicieux desserts du monde entier

Quant aux desserts, on trouve dans chaque pays plusieurs recettes dont chacuns peuvent être fiers. Les légendaires tiramisu, affogato au café, gâteau aux poires, crostata, panna cotta préparés à partir de crème épaisse coulée dans des moules ou du panettone sont nés en Italie. Le panettone est un pain italien sucré enduit de fromage à la crème et décoré de fraises pour créer un somptueux dessert. L'Espagne possède des beignets sucrés appelés churros. C'est une pâtisserie frite sous forme de barres enveloppées de sucre ou trempées dans du chocolat. Dans les cafés français, vous trouverez de la crème brûlée, qui se termine par une cuisson à 150 ° C. Les crêpes sont de petites crêpes fines aux œufs garnies de sucre, de fruits ou de glaçage. Les gaufres sont également originaires de France et sont fabriquées à partir de pâte levée ou sans levain. La cuisine tchèque est populaire avec les biscuits au saindoux préparés pour Noël ou d'autres célébrations. Ce sont principalement des rouleaux de saindoux à la vanille, des gâteaux de saindoux ou des boules de saindoux. Le sucre de malt, le miel et le sirop sont principalement utilisés comme édulcorant dans la préparation des desserts. La pâte de soja sucrée est utilisée dans les desserts japonais et chinois, tels que les gâteaux de lune et les petits pains cuits à la vapeur. Les desserts comprennent également des muffins bien connus et très appréciés, des cupcakes, des cheesecakes, des spécialités anglaises - Christmas pudding anglais, des gâteaux à l'amarante, des bonbons, des basboosa préparés dans les pays arabes, des gâteaux aux figues grecs, du halva, des baklava...