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Cuisine turque

En gastronomie professionnelle

Le four mixte est un équipement de cuisine professionnel utilisé dans la gastronomie professionnelle pour préparer une variété de plats. Les principaux avantages de cet appareil sont des temps de cuisson courts, un rendement plus élevé, une façon de cuisiner saine et bien plus encore. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.

Cuisine turque

La cuisine turque a connu une longue évolution. On y retrouve des éléments de la cuisine arabe et méditerranéenne, mais aussi l'influence de la gastronomie balkanique ou persane. Les plats sont principalement charnus, principalement de l'agneau, du mouton et du poulet. Les accompagnements sont le plus souvent du riz, des pommes de terre ou des légumes. La cuisine turque aimait également le goût épicé sous forme de piment turc, qui n'est pas épargné dans les plats. Une autre épice largement utilisée est la coriandre, le persil ou le cumin.

Recettes de la cuisine turque

Lorsque la cuisine turque est mentionnée, beaucoup de gens pensent en premier lieu aux brochettes. Il s'agit généralement d'agneau ou de bœuf préparé à la broche. La préparation du kebab est similaire aux gyros grecs. On reconnaît plusieurs types de ce plat. Le döner kebab est préparé à partir d'agneau sur un gril vertical et est servi dans du pain pita avec de la sauce, de la salade et d'autres légumes. Une autre variante bien connue est le dürüm kebab. Il ne diffère du kebab précédent que par les pâtisseries, les mêmes ingrédients sont servis dans un moule à pain ou un petit pain. Une autre spécialité de la cuisine turque est la sazdrma. Il s'agit de viande de mouton ou de chèvre frite dans l'huile, qui est ensuite séchée dans l'estomac de l'animal. Güveč est une désignation pour un plat mijoté avec du riz. Parmi les desserts sucrés et les sucreries, il s'agit principalement du halva, du sucuk ou du baklava. Halva ou halva est un délice turc bien connu traditionnellement fabriqué à partir d'amandes, de sucre et d'huile de sésame. Sucuk est une confiserie turque qui a des cubes de gelée sur le côté. Le Baklava est un dessert très sucré composé de plusieurs couches de pâte feuilletée fine. Des tranches de pâte feuilletée sont entrecoupées de noix hachées, qui sont sucrées avec du sirop ou du miel. La cuisine turque est célèbre pour ses produits laitiers, en particulier les fromages et les yaourts. Pinar est une entreprise turque produisant des produits laitiers, principalement aux saveurs d'ananas et d'abricot.

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