Detail receptu

Dezerty Dukátové buchtičky

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
čerstvé droždí 0,05 kg
cukr krupice 0,12 kg
mléko 3,5% 0,75 l
hladká pšeničná mouka 1,2 kg
slepičí vejce 3 kusů
citronová kůra 0,02 kg
sůl 0,01 kg
máslo 0,35 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 745,6 kJ
Sacharidy 101,2 g
Tuk 31,6 g
Bílkoviny 13,7 g
Voda 0 g

Postup

Droždí promícháme s trochou cukru, rozředíme vlažným mlékem a přidáme trochu prosáté mouky, vznikne řídké těsto-kvásek, který necháme vzejít.

Do zbylé prosáté mouky (trochu dáme stranou na vyválení), přidáme vejce, zbylý cukr, jemně nastrouhanou kůru, sůl, rozpuštěného másla asi 200g na 10 porcí. Zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek a směs pečlivě promícháme.
Hotové těsto necháme vykynout.

Klasicky připravíme bochánky které na plechu promažeme a skládáme jeden vedle druhého. Opět necháme vykynout ,teď již na smaltované GN 40mm vysoké a pečeme na výše uvedený program.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba