Detail receptu

Name: Honzovy buchty
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,1000 kg Hladká mouka pšeničná; 0,0800 kg Droždí čerstvé; 0,0300 kg Cukr krupice; 0,2000 l Mléko vlažné; 0,1000 kg Sádlo; 0,4000 l Mléko vlažné; 4,0000 tPcs Vejce(žloutky); 0,1000 kg Cukr Krupice; 1,0000 kg Hladká mouka pšeničná

Dezerty Honzovy buchty

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
155 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:28 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná mouka	0,1	kg
čerstvé droždí	0,08	kg
cukr krupice	0,03	kg
mléko 3,5%	0,2	l
mast	0,1	kg
mléko 3,5%	0,4	l
žloutek	4	kusů
cukr krupice	0,1	kg
hladká pšeničná mouka	1	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	537,2 kJ
Sacharidy	93,5 g
Tuk	12,3 g
Bílkoviny	12,3 g
Voda	0 g

Postup

V teplém mléce rozmícháme lžíci cukru a rozdrobené droždí, dáme do tepla, kde necháme vzejít kvásek. Vykynutý kvásek smícháme s prosátou moukou, cukrem, přidáme celé vejce a žloutek.

Přilijeme vlažné mléko, změklý tuk, smícháme a vypracujeme hladké těsto, které posypeme troškou mouky, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout. Z vykynutého těsta vykrajujeme lžící kuličky, které na pomoučeném prkénku zploštíme a vložíme do nich malou lžičku povidel nebo marmelády.

Kuličku sbalíme a pečlivě zalepíme všechny otvory, aby náplň nevytekla. Kuličky vkládáme do smaltované gastronádoby vysoké 60mm tak, že každou buchtu omastíme rozehřátým tukem, aby se navzájem neslepily. Pekáč necháme v teple kynout ještě asi 15 minut a teprve potom ho vložíme do předehřátého konvektomatu a pečeme do zlatova.

Po vychladnutí buchty pocukrujeme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba