Detail receptu

Přílohy Parmazánové risotto s hříbky

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Italská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 175 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
olivový olej 0,1 l
šalotka 0,25 kg
česnek 0,02 kg
arborio rýže 0,8 kg
zeleninový vývar 1,2 l
suché bílé víno 0,3 l
sůl 0,02 kg
šlehačka 33% 0,35 l
parmazán 0,1 kg
máslo 0 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 337,5 kJ
Sacharidy 67,3 g
Tuk 3 g
Bílkoviny 9,7 g
Voda 0 g

Postup

Na olivovém oleji zesklovatíme šalotku se stroužkem česneku. Arborio rýži vysypeme
do plné gastronádoby, přidáme orestovanou šalotku, 3 dcl bílého vína a 1,2 l zeleninového vývaru nebo horké dobře osolené vody.
Zakryjeme poklicí a vložíme do konvektomatu. Po ukončení vaření promícháme se smetanou a parmazánem, popřípadě máslem dle chuti na zjemnění.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná