Detail receptu

Jiná Čočkový salát z Belugy se špenátem, slaninou a pečenými bramborami

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Jiná

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 7

Název Hodnota Jednotka
čočka beluga 500 g
olivový olej 30 ml
česnek 1 kusů
jarní cibulka 50 g
čerstvý baby špenát 300 g
citronová šťáva 10 ml
sůl 1 g
slanina 200 g
brambory 500 g
rozmarýn 10 g
mletý černý pepř 1 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 543,3 kJ
Sacharidy 48,2 g
Tuk 26,4 g
Bílkoviny 22,1 g
Voda 0 g

Postup

Belugu uvaříme do měkka ve vodě v konvektomatu na režim pára 99°C.
Stroužek česneku oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a na oleji orestujeme. Slaninu upečeme v konvektomatu bez oleje na režim horký vzduch 180°C, cca 6 minut.
Brambory (typ B) nakrájíme a uvaříme v konvektomatu na parní režim 99°C, 15-20 minut.
Poté necháme vychladit v šokeru, rozprostřeme na smaltované plechy, promícháme s olejem, solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem a pečeme na 180°C do zlatova.

Suroviny na salát smícháme, dochutíme solí, pepřem a olivovým olejem a servírujeme s pečenými bramborami.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná